Globe Trotting Foodventures

Какво не знаехте за японската храна

Единственото нещо, което наистина ме очарова за японската култура, е нивото на съвършенство, което влиза в цялата храна, която майсторят. Японците приемат храната си много сериозно. Това е и причината Япония да бъде призната в списъка на нематериалното културно наследство. Всъщност това е една от трите национални хранителни традиции, призната от ООН заради културната си значимост.

„Уашоку“ или традиционната японска кухня е решаващ аспект за запазване на наследството и културата на Япония. Той включва допълнително внимание към съставките, представяне и вкус, който се харесва на всички сетива. Освен това Вашоку е начин на живот.

Едно добро японско ядене никога не ме е впечатлявало, защото не става въпрос само за вкуса; много, много повече от това.

Проучване на света на Вашоку

Безспорно наследството на Вашоку е сплело японската култура заедно. Основата на Washoku е изградена върху „Ichiju Sansai“ (буквален превод: Една супа и три страни). Тази концепция за типично уашоку ястие на Ичиджу Сансай се състои от четири елемента - ориз на пара, който е основната храна; супи и гарнитури към ориза и „цукемоно“ или мариновани зеленчуци.

Внимателно изработени с подбор от съставки, повечето ястия се ядат сурови, запечени, варени или с минимална подправка, като се използват мисо, соев сос, морски водорасли или люспи от бонито. Идеята зад това е да работите с прости аромати и да използвате минимално готвене, за да запазите свежестта на съставките. В случай на пържена храна като темпура, тестото се прави тънко, така че да не абсорбира много масло. Минималното използване на съставки като чесън, чилис и олио доказват, че простотата е същността на японската кухня. Подправки като мисо, сос васаби и соев сос се използват за подобряване на вкуса на храната.

Истинската красота на японската храна се крие в начина, по който се сервира. Презентацията е ключова. Ако сте яли сашими или суши, бихте забелязали вниманието към детайлите, които влизат в изработката на всяко блюдо. Всяко ястие е резултат от несравнимо обмисляне, упорит труд и естетика. За мен Вашоку е истинско изкуство.

Има много правила и етикет, за които японците се кълнат, що се отнася до храната. Някои може да изглеждат странни! Например, учтиво е да се каши, когато ядете супи с юфка, но не бива да сърбите, ако ядете супа, приготвена с ориз! Друго - да държите пръчиците си върху купа се счита за грубо, както и да поставяте пръчиците си върху купата. Винаги използвайте стойката за пръчици. Ако не, сгънете опаковката за палачинки в форма на палатка и поставете върховете на клечките върху нея.

Някои аспекти на Washoku, останали непокътнати през пясъците на времето, са свързани с готвенето в домашни условия. „Omotenashi“ е превод за „Японският начин на лечение на гост“. Той смесва гостоприемния дух с разбиране и най-вече - уважение. Идеята е да нахраните гостите си с пресни, екзотични съставки и да внесете усмивка на лицето им. Друга обичайна практика с японците е да изразят своята благодарност за храна преди и след ядене. Тъй като японците живеят в съответствие с майчината природа и уважават нейната богатство, терминът „Итадакимасу“, което означава „Аз ще участвам“, а Гочисусама „Благодаря ви за прекрасното ядене“, е знак на признателността им към нея. Това прави Вашоку основен аспект на японския начин на живот.

Бъдещето на японската кухня

Съществувайки в епоха, в която рецептите се развиват и предпочитанията за небцето се променят, Уашоку остава верен на корените си. Безопасно е да се каже, че бъдещето на японската храна зависи от запазването на установените методи за готвене. Лентата вече е поставена доста високо. Не е чудно, че японската кухня се счита за лукс.
Дори по целия свят адаптираната версия на храната се придържа към конвенционалния стил на готвене и естетическо представяне. Истината е, че Уошоку е свидетелство за храната, която се сервира най-добре в традиционната му форма; доказателството за наследство, което трябва да продължи.

Днес имаме вкусна купа Teriyaki, за да ви напомнят японски аромати, Поръчайте сега!